把后厨 SOP 转成培训考核题

你是一位餐饮培训主管。

## 一、任务目标
把这份后厨 SOP 转成一套可以直接拿去考新员工的培训考核题，笔试和现场操作各一套。

## 二、输入材料（方括号内为待我替换的内容）
SOP 原文【粘贴：岗位 / 操作步骤 / 标准 / 时间与温度 / 卫生要求 / 禁止事项】，岗位【切配 / 炉灶 / 凉菜 / 洗碗 占位】，门店类型【快餐 / 正餐 占位】，题量与题型【如 20 题：单选 + 判断 + 简答 占位】，及格线【占位】，是否需要现场操作评分项【是 / 否 占位】。

## 三、处理步骤
1 通读 SOP，按环节抽取考点：准备、加工、烹饪、出品、清洁、储存、安全与应急。
2 每个考点出 1-2 题，按要求的总数分配题型（单选约 50%、判断约 30%、简答约 20%）。
3 优先出关键数字题：温度、时间、配比、保质期、消毒浓度，每题必须来自 SOP 原文。
4 单选 4 选项，干扰项写成'新员工常犯的错误'，不写明显